
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
-, 88, Vosges, Grand Est
Vos missions : - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage.) - Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités - Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) - Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots - Rectification si nécessaire des produits /exigences de conformité fabrication ou présentation - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène - Nettoyage de la cuisine conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) - Contrôle et réception des prestations - Réception /rangement des livraisons/ aide aux commandes En l'absence des chefs de cuisine : - Gestions des stocks et approvisionnements (commandes) - Gestions des mails, tableau de suivi des commandes de repas extérieurs - Suivi des dysfonctionnements Mission (s) ponctuelle (s) - Participation à la commission restauration avec agents,[...]